Gazpacho andaluso

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Gazpacho

Direttamente dalle calde e torride estati andaluse, ecco una ricetta che, nella sua versione originaria (pane secco, olio e aceto), ha alimentato per secoli i contadini spagnoli.
Il gazpacho attualmente puó assumere sapori, colori e consistenze diverse a seconda degli ingredienti; possiamo trovare il gazpacho di fragole, di rapa rossa, di avocado, etc…ma solo quello tipico del sud della spagna é cosí rinfrescante e nutriente.
Il gazpacho é una fonte naturale di vitamina C (per i peperoni), vitamina A, vitamina E, carboidrati, fosforo, ferro, magnesio, zinco, potassio e sodio; inoltre contiene fibra vegetale e antiossidanti come il licopene, responsabile del caratteristico colore rosso dei pomodori.

Preparazione e tempo di cottura: 15 min.
Dificoltá: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Costo: < 5€
Informazione nutrizionale: senza glutine, senza lattosio (se si usa il pangrattato specifico), vitamina C, A e E, carboidrati, fosforo, ferro, magnesio, zinco, potassio e sodio.

INGREDIENTI (per due persone):

• 2 o 3 pomodori maturi
• 1/2 cipolla tenera
• 2 peperoni piccoli (uno verde e uno rosso o arancione)
• 2 spicchi d’aglio (opzionale)
• 1 cetriolo
• pangrattato (senza glutine per le diete specifiche)
• aceto di vino o di mela
• sale
• pepe
• olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Pelate i pomodori, tagliate i peperoni in due per togliergli i semi e il gambo, pelare e tagliare la cipolla, sbucciare il cetriolo e tagliarlo in pezzettoni e spellare l’aglio.

Gazpacho: preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere capiente. Aggiungete olio, aceto, sale e pepe a vostro piacimento e triturate il tutto con il mixer.
Se lo desiderate piú spesso e non tanto liquido potete aggiungere il pangrattato.

Servire freddo in un piatto fondo o in una ciotola; irrorare con un filo d’olio e aggiungere un pizzico di pepe o altre spezie.
Si puó completare il piatto con cipolla, cetrioli e peperoni tagliati a dadini e/o crostini di pane tostato.

BUEN PROVECHO!