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Involtini di foglie di vite ripieni di riso

Involtini di foglie di vite ripieni di riso

Domenica scorsa, con alcuni amici, abbiamo organizzato un pranzo ispirato alla cucina del Mediterraneo e del Medio Oriente (partendo dall’Ungheria passando per Turchia, Grecia, Siria…).
Adri ha preparato dei deliziosi involtini di foglie di vite ripieni di riso anche conosciuti come Dolmas o Warak enab a seconda della posizione geografica.
Si tratta di una ricetta molto saporita, senza glutine e vegana!
Le foglie di vite si possono trovare in molti negozi di alimentari o on-line:
http://www.milledelizie.com/prodotti_scheda.php?idProdotto=2421

Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà: media
Costo: 8€
Informazione nutrizionale: SENZA GLUTINE, VEGAN

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di cipolle
  • 100g (1/2 tazza) di riso
  • 10cl di olio d’oliva
  • 5g di menta secca
  • 2 rametti di menta fresca
  • 1/2 mazzetto di aneto
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 250g di foglie di vite in salamoia
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE :

Sbucciate e tritate la cipolla. Dorarla 5 minuti in una padella con l’olio. Aggiungere il riso crudo e mescolare con un cucchiaio.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe.
Incorporare quindi 3/4 di prezzemolo tritato, l’aneto e la menta secca. Versare 10cl d’acqua. Cuocere 10 minuti a fuoco basso mescolando regolarmente.
Stendere una foglia di vite sul piano di lavoro. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno.
Ripiegare i bordi della foglia di vite sopra il ripieno, formando un involtino. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutto il ripieno (lasciate da parte alcune foglie di vite).
In una casseruola disporre gli involtini su un letto di prezzemolo, aneto, menta fresca, 4 o 5 fette di limone e foglie di vite rimanenti. Aggiungere acqua fino a raggiungere la metá degli involtini, il succo di limone e un filo d’olio. Coprire e cuocere per 30 min. Servire freddo.

Buon appetito!

Involtini di foglie di vite ripieni di riso

Involtini di foglie di vite ripieni di riso

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